Sabores y platillos de México

Transcripción

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1. Arranque
2. ¿A qué estado pertenece el platillo de los siete moles?
   1 pregunta del examen

   Estúdialas en las tarjetas

3. Tu turno: dilo en voz alta

4. Oaxaca
   1 pregunta del examen

   Estúdialas en las tarjetas
5. Ahora vamos a conectar bebidas, platillos, antojitos y dulces para que cada respuesta tenga su lugar.
6. El episodio
7. ¿Qué mole es característico de Puebla?
   1 pregunta del examen

   Estúdialas en las tarjetas
8. El mole poblano. Es una salsa espesa de chiles secos, especias, semillas y un toque de chocolate.
   1 pregunta del examen

   Estúdialas en las tarjetas
9. La diferencia clave es sencilla: Puebla se relaciona con el mole poblano, mientras que Oaxaca es conocida por sus siete moles.
   2 preguntas del examen

   Estúdialas en las tarjetas
10. ¿De qué estado proviene el chile en nogada?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
11. Proviene de Puebla. Lleva chile poblano, un relleno de carne y frutas, nogada y granos de granada.
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
12. La tradición cuenta que unas monjas de Puebla lo crearon en 1821 para Agustín de Iturbide, después de la consumación de la Independencia.
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
13. ¿De qué estado es originaria la sopa de lima?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
14. De Yucatán. Es un caldo de pavo o pollo aromatizado con lima agria y servido con tiras de tortilla frita.
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
15. ¿De qué estado son originarios los panuchos?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
16. También de Yucatán. El panucho es una tortilla rellena de frijol negro refrito, frita y cubierta con otros ingredientes.
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
17. ¿De qué estado es originaria la cochinita pibil?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
18. De Yucatán. Es carne de cerdo marinada en achiote y jugo de naranja agria, envuelta en hojas de plátano y cocida lentamente.
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
19. Así quedan dos asociaciones fuertes: Puebla con el chile en nogada y el mole poblano; Yucatán con la sopa de lima, los panuchos y la cochinita pibil.
    5 preguntas del examen

    Estúdialas en las tarjetas
20. ¿Cuáles son algunos platillos mexicanos hechos a base de masa de maíz?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
21. Sopes, tlacoyos y memelas. Los tres se hacen con masa de maíz, pero tienen formas y guarniciones distintas.
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
22. ¿Qué son las memelas?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
23. Son tortillas de maíz gruesas y ovaladas, cubiertas con salsa y otros ingredientes. Son típicas de Puebla y Oaxaca.
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
24. ¿Qué platillo mexicano se prepara con masa de maíz y se cuece envuelto en una hoja?
    1 pregunta del examen

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25. El tamal. La masa suele llevar un relleno y puede envolverse en hoja de maíz o de plátano antes de cocerse al vapor.
    1 pregunta del examen

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26. ¿Qué tamal gigante es una comida típica de Veracruz?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
27. El zacahuil. Se prepara con masa martajada de maíz y carne de cerdo adobada con chiles. Se envuelve en hojas de plátano y se hornea durante horas.
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
28. La ruta de la masa va de los sopes, tlacoyos y memelas al tamal. Y en Veracruz aparece su versión gigante: el zacahuil.
    4 preguntas del examen

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29. ¿Qué bebida se extrae del maguey?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
30. Pulque. Se obtiene al fermentar el aguamiel, la savia dulce que se extrae del corazón del maguey.
    1 pregunta del examen

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31. ¿Qué bebida se elabora a partir del agave?
    1 pregunta del examen

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32. Tequila. Se destila del corazón cocido y fermentado del agave azul.
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
33. Aquí conviene separar las respuestas: para la bebida extraída del maguey, pulque; para la bebida elaborada a partir del agave, tequila.
    2 preguntas del examen

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34. ¿Qué insectos son comestibles en México?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
35. Escamoles, chapulines y gusanos de maguey. Los chapulines se tuestan con chile y limón, y los gusanos de maguey viven en el agave.
    1 pregunta del examen

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36. ¿Qué son los escamoles?
    1 pregunta del examen

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37. La respuesta del examen es huevos de hormiga. También se describen como larvas y pupas de hormigas recolectadas de nidos entre las raíces del maguey y del agave.
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
38. Recuerden el vínculo: maguey, pulque y gusanos de maguey; agave, tequila y también escamoles cerca de sus raíces.
    4 preguntas del examen

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39. ¿Cuál es un dulce típico de Guanajuato?
    1 pregunta del examen

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40. Las charamuscas. Son dulces retorcidos de piloncillo caramelizado y endurecido.
    1 pregunta del examen

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41. ¿Qué es la cajeta?
    1 pregunta del examen

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42. Es una especie de caramelo a base de leche de cabra quemada. Celaya, en Guanajuato, es famosa por su cajeta.
    1 pregunta del examen

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43. ¿De dónde es típico el queso de tuna?
    1 pregunta del examen

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44. De San Luis Potosí. A pesar de su nombre, no lleva queso: es un dulce elaborado con el jugo de la tuna cardona.
    1 pregunta del examen

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45. ¿Cómo se llama el postre típico de Guadalajara parecido al flan?
    1 pregunta del examen

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46. La jericalla. Se prepara con leche, huevo, azúcar, vainilla y canela, y su superficie se dora en el horno.
    1 pregunta del examen

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47. ¿Cómo se llaman las barras de cacahuate tradicionales de Pachuca, Hidalgo?
    1 pregunta del examen

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48. Palanquetas. Son barras crujientes de cacahuates tostados unidos con piloncillo o azúcar caramelizada.
    1 pregunta del examen

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49. ¿Cómo se llama un pequeño restaurante donde se ofrece comida a precio económico?
    1 pregunta del examen

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50. Una fonda. Por lo general es un establecimiento pequeño y familiar que sirve comida mexicana casera a precios bajos.
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
51. Para cerrar esta vuelta: Guanajuato tiene charamuscas y la cajeta de Celaya; San Luis Potosí, queso de tuna; Guadalajara, jericalla; y Pachuca, Hidalgo, palanquetas.
    5 preguntas del examen

    Estúdialas en las tarjetas
52. Repaso
53. Repaso rápido de nombres: Oaxaca, siete moles; Puebla, mole poblano y chile en nogada; Yucatán, sopa de lima, panuchos y cochinita pibil; Veracruz, zacahuil; Guanajuato, charamuscas; San Luis Potosí, queso de tuna; Guadalajara, jericalla; Pachuca, Hidalgo, palanquetas.
    11 preguntas del examen

    Estúdialas en las tarjetas
54. Y una fecha: 1821, ligada por la tradición a las monjas de Puebla, Agustín de Iturbide y el chile en nogada.
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
55. Ronda rápida
56. Vamos con preguntas rápidas. Respondan durante la pausa.
57. ¿A qué estado pertenece el platillo de los siete moles?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas

58. Tu turno: dilo en voz alta

59. Oaxaca
    1 pregunta del examen

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60. ¿Qué bebida se extrae del maguey?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas

61. Tu turno: dilo en voz alta

62. Pulque
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
63. ¿Qué insectos son comestibles en México?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas

64. Tu turno: dilo en voz alta

65. Escamoles, chapulines y gusanos de maguey
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
66. ¿De qué estado proviene el chile en nogada?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas

67. Tu turno: dilo en voz alta

68. Puebla
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
69. ¿Cuáles son algunos platillos mexicanos hechos a base de masa de maíz?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas

70. Tu turno: dilo en voz alta

71. Sopes, tlacoyos y memelas
    1 pregunta del examen

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72. ¿Qué tamal gigante es una comida típica de Veracruz?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas

73. Tu turno: dilo en voz alta

74. Zacahuil
    1 pregunta del examen

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75. ¿Cuál es un dulce típico de Guanajuato?
    1 pregunta del examen

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76. Tu turno: dilo en voz alta

77. Charamuscas
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
78. ¿Qué son los escamoles?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas

79. Tu turno: dilo en voz alta

80. Huevos de hormiga
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
81. ¿Cómo se llama un pequeño restaurante donde se ofrece comida a precio económico?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas

82. Tu turno: dilo en voz alta

83. Una fonda
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas
84. ¿Qué bebida se elabora a partir del agave?
    1 pregunta del examen

    Estúdialas en las tarjetas

85. Tu turno: dilo en voz alta

86. Tequila
    1 pregunta del examen

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87. Despedida
88. Repasen las asociaciones que todavía se mezclen. Nos escuchamos en el siguiente repaso.